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Habilidades y competencias en la dirección de cocina

CURSO GRATUITO (100% Subvencionado) | TITULACIÓN OFICIAL

LAS ACCIONES FORMATIVAS ESTÁN SUBVENCIONADAS CON CARGO A LOS FONDOS RECIBIDOS DEL SERVICIO PÚBLICO DEEMPLEO ESTATAL.

INSCRIPCIÓN ABIERTA

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INICIO
Próximamente
DURACIÓN
25 horas
DIRIGIDO A
Sector Turismo
 
En activo, ERTE y desempleo
MODALIDAD
Presencial

Contenidos del curso

EL PUESTO DE JEFE DE COCINA

  • La Profesión
    • El jefe de cocina
    • Características del personal de cocina
    • La cocina actual
    • La compra. Los pedidos
    • Normas de higiene y normas de recogida
  • Descripción del Puesto
    • Las partidas
    • Confección de menús y cartas
    • Cálculo de los precios
    • Control de existencias
    • La compra de los géneros usados en cocina
    • Los distribuidores
    • Elaboración de la oferta

COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA

  • Otras Tareas
    • Diseño de la cocina
    • La maquinaria
    • La división de la cocina
    • Asesoramiento previo a la apertura
    • Formación del personal
  • Otros Campos a Explorar
    • Nutrición y dietética
    • Cocina creativa
    • Nuevas materias primas
    • Avances en tecnología alimentaria
    • Idiomas

LOS SERVICIOS

  • Servicio a la carta
  • Servicio a la francesa
  • Servicio a la inglesa
  • Servicio a la rusa
  • Servicio a la americana
  • Servicios de menús
  • Banquetes

Objetivos a conseguir

Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

Dirigido a:

Sector Hostelería, incluido Hostelería, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.
También para personas en desempleo, ERTE y ERE.

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